Zutaten für 16 Stücke:

    • 1 kleine unbehandelte Orange
    • 1 Vanilleschote
    • 4 Eier (Größe M)
    • 100 g Zucker
    • Salz
    • 75 g gemahlene Mandeln mit Haut
    • 75 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 2 EL Mandellikör
    • 75 g Mandelblättchen
    • Puderzucker zum Bestäuben
    • Backpapier

Vanilleschote 1 Zucker 100 g Mandellikör 2 EL Mandelblättchen 75 g Backpulver 1 TL Mehl 75 g Salz Orange 1 Eier 4  

 

Orange waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Vanilleschote längs halbieren Mark mit dem Messerrücken herausschaben. 4 Eier trennen. Eiweiß und 3 Esslöffel kaltes Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe, Orangenschale, Vanillemark und Likör unterrühren. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen, portionsweise auf die Eimasse sieben und unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Backende Mandeln auf den Kuchen streuen und weiter backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen. Kuchen vom Springformrand lösen. In der Form auskühlen lassen, herausnehmen. Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. 45 Minuten Wartezeit.

Noch ein Rezept Mallorquinischer Mandelkuchen über

http://www.tapito.de/tapas/tapas-rezepte/datas/mandeltorte