Worum geht es: Das Plötz-Prinzip ist ein Segen für Neueinsteiger und für alle, deren Brote bisher nie so schön und knusprig waren wie vom Bäcker. Brotpapst Lutz Geißler hat dafür spezielle Tricks und äußerst präzise Rezepte entwickelt, die fehlendes Equipment, das sonst nur Bäcker haben, komplett überflüssig machen. Ein normaler Ofen und handelsübliches Mehl genügen. Nicht mal eine Knetmaschine ist für ein perfektes Backergebnis notwendig. Über 70 Klassiker wie Baguettes, Brötchen, Hörnchen, Körner- und Mischbrote, Pizza und Focaccia lassen sich so einfach und sicher selbst backen. Mit den präzisen Schritt-für-Schritt-Anleitungen von Lutz Geißler gelingen die schönsten Krusten und grobporigen Krumen wie von selbst!

Wer ist der Autor: Lutz Geißler kann man getrost als Deutschlands führenden Brot-Blogger bezeichnen. Gutes Brot ist die Leidenschaft von Geißler. Ursprünglich Geologe, entwickelt er als Selbstständiger in jeder freien Minute Rezepte für das Gastronomie- und Bäckerhandwerk, schreibt Backbücher, gibt Brotbackkurse und hofft auf eine Rückkehr des traditionellen Bäckerhandwerks.

Lutz Geißler begann 2008 mit dem Brotbacken, eher aus einer Laune heraus, um den Kopf zu lüften. In wenigen Jahren vertiefte er sich so sehr in die Materie, dass das Brotbacken inzwischen vom Hobby zu Beruf und Berufung zugleich geworden ist. Seit 2009 veröffentlicht Lutz Geißler seine Rezepte und Backergebnisse sowie Tipps und Reportagen auf seinem Blog.

Warum ich das Buch empfehle: Wer sich intensiver mit Brotbacken auseinandersetzt, stolpert unweigerlich über den Namen Lutz Geißler. Seit vielen Jahren begeistert er seine Blog-Follower auf „Plötzblog“ mit seinen unzähligen Brotrezepten.

In dem Buch „Brot backen in Perfektion mit Hefe“ hat Geißler Rezepte für 70 Brotklassiker vom Weizenbrötchen bis zum Baguette und vom Milchzopf bis zum Croissant zusammengefasst. Das Entscheidende: alle Rezepte sind nach festen, immer wiederkehrenden Arbeitsschritten aufgebaut. 

Über 70 Klassiker wie Baguettes, Brötchen, Hörnchen, Körner- und Mischbrote, Pizza und Focaccia lassen sich so auch für allerhöchste Ansprüche einfach und sicher selbst backen. Die Ergebnisse können nicht nur optisch mühelos mit Backwaren aus der Bäckerei mithalten, sondern sind auch frei von jeglichen Zusätzen und geschmacklich unübertroffen. Und mit den präzisen Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingen die schönsten Krusten und grobporigen Krumen wie von selbst.

Das beste Rezept kann ich nicht nennen, schließlich ist die Brotvielfalt einfach zu groß. Aber die verschiedenen Brötchenrezepte können einem den Sonntag schon sehr gut versüßen. Besonders lecker waren für mich z.B. die Dinkelvollkorn- und die Weizenvollkornbrötchen. Naja, die Zimtschnecken sind ein Traum.

Eine herausragende Idee ist die Inhaltsübersicht mit kleinen Bildern aller Brotsorten. So liest man nicht nur den Namen eines Rezeptes sondern sieht auch gleich, wie es aussieht. Super sind auch die Zeitpläne, die zeigen sollen, wie man das jeweilige Rezept in den Alltag integrieren kann – mit einer Art Rezept-Fahrplan, wann welcher Arbeitsschritt dran ist. Fachbegriffe werden sofort erklärt.

Fazit
Die Brote sind mit wenig Aufwand zu bewältigen und das Schöne daran, jeder versteht die Rezepte auf Anhieb. Berührungsängste vor dem Brotbacken sind schnell verflogen. So kann das Buch jedem empfohlen werden, der endlich über seine eigene Hemmschwelle springen und mit dem Brotbacken beginnen möchte.

Wunderschöne Aufnahmen der Brötchen und Brote steuerte der Fotograf Hubertus Schüler bei. Da möchte man sich direkt ins Backvergnügen stürzen. Buch kaufen, durchlesen und einfach anfangen.

Mein ganz persönliches Fazit lautet: Kein Brot oder Brötchen mehr kaufen, sondern selber backen!

Hier geht es zur Leseprobe
https://www.book2look.com/book/9783954531042&biblettype=html5

Auch sehr interessant Brot backen in Perfektion – Das Plötz-Prinzip
https://www.vorablesen.de/buecher/brot-backen-in-perfektion

Die Brotbackbücher von Lutz Geissler
https://www.brotbackbuch.de/die-besten-brotrezepte-fuer-jeden-tag/buch/

Produktinformation

Ausgabe: Goldmann, Paperback, Broschur, 192 Seiten, 21,0×26,0cm, 4-farbig, ca. 187 Farbfotos
Originaltitel: Brot backen in Perfektion mit Hefe
ISBN: 978-3-442-18041-7
Originalverlag: Becker Joest Volk
Preis: 19,90 Euro