Daum geht es: Sauerteigpizza, Zimtknoten oder Fougasse mit Gruyère  – wie Ihnen so etwas Köstliches gelingt, erklärt Ihnen Profibäcker und Erfolgsautor Richard Bertinet Schritt für Schritt. Mit detaillierten Anleitungen für Klassiker und Trendgebäck und vielen Step-Fotos backen Sie selbst als Anfänger die Ideen des französischen Meisterbäckers ganz einfach nach. Knusprige Kruste und weiche Krume für Sauerteig- oder Hefebrot? Mit diesem Backbuch gelingt Ihnen Brotgenuss in Perfektion!

Warum ich das Buch empfehlen kann: Was einem in diesem Backbuch direkt auffällt ist das breite Angebot an Rezepten. Es enthält nicht nur Brot- und Brötchenrezepte, sondern auch noch eine ganze Reihe weiterer (auch süßer) Dinge.

Es beginnt – wie für ein Backbuch üblich – mit einem Grundlagen-Kapitel: Das richtige Werkzeug, die Krume, Mehl und Wasser, Brot und Gesundheit, Geh- und Backzeit, Dampf und Hitze. Es folgen dann 50 Rezepte in folgenden Kapiteln: Hefeteig-Grundrezept und die richtige Technik zum Kneten von Hand; Mit Hefe und Sauerteig: Baguette, Dinkelbrot, Müslibrot, Weizensauerteig, Quinoabrot, Krustenbrot; Herzhaft und süß: Käsebrötchen, englische Muffins, Zimtknoten, Brioche mit Salzkaramell, Panettone; Fladenbrote und flüssige Teige: grüne Erbsenfladen, blaue Maispfannkuchen, Vollkornfladen, sowie mit Brot kochen: Gazpacho, Croque Monsieur, Winter-Zupfbrot, Brioche-Eiscreme.

Einiges davon habe ich schon ausprobiert. Beispielsweise das Krustenbrot (Seite 108/109).

Besonders lecker waren die „Englischen Muffins (Seite 114/115) .

Und ganz hervorragend schmeckten meine Zimtknoten mittels des Rezeptes von Seite 156/157.

Konzipiert hat Richard Bertinet – französischer Meisterbäcker – sein Buch für Hobbybäcker, die unkompliziert (und bei den meisten Rezepten ohne Sauerteig) backen wollen.

Ein, wenn man die Rezepte liest, tolles Backbuch. Aber ja, manchmal ist es etwas unübersichtlich und kompliziert verfasst, daran könnte man bei einer Neuauflage arbeiten. Mein Fazit: sehr empfehlenswert!                   

Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe : 224 Seiten
  • ISBN-10 : 3831037647
  • ISBN-13 : 978-3831037643
  • Größe und/oder Gewicht : 20.9 x 2.5 x 26.8 cm
  • Herausgeber : Dorling Kindersley Verlag GmbH; 1. Auflage (27. September 2019)
  • Preis: 24,95 Euro